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乳酸菌発酵させて野菜を長期保存する方法 野菜はなるべく新鮮なうちに食べたいけれど、食べきれずに余らせて腐ってしまったりした経験は誰にでもある筈。余った野菜を発酵させて保存すれば廃棄する野菜もなくなるし ...

発酵食品というと、納豆、キムチ、ヨーグルト、みそ、しょうゆ…10個くらいは誰でも思い浮かぶのではないでしょうか？日本だけではなく、世界の発酵食品もメンマやピクルス、アンチョビ…昔から人類は食品を発酵さ ...

GI（グリセミックインデックス）とは食品に含まれる「糖質の吸収度合い」のことで、摂取2時間までの血液中の糖濃度を計ったものです。1300種以上の食品にGI値が発表されていて、健康的な生活を送る為にGI ...

ファスティングとは ファスティングとは直訳すれば断食のことですが少し内容は違うようです。 ファスティングの期間 半日や一日の短期間で行うものから1週間かけて長期間で行うものまであります。 期間が長けれ ...

AGEsとは、Advanced Glycation End Productsの略語で、終末糖化産物、後期糖化生成物と訳されます。いまAGEsは世界で最も注目されている老化物質の一つだと言われています。 ...