発酵食品

乳酸菌発酵させて野菜を長期保存する方法 野菜はなるべく新鮮なうちに食べたいけれど、食べきれずに余らせて腐ってしまったりした経験は誰にでもある筈。余った野菜を発酵させて保存すれば廃棄する野菜もなくなるし ...

発酵食品というと、納豆、キムチ、ヨーグルト、みそ、しょうゆ…10個くらいは誰でも思い浮かぶのではないでしょうか？日本だけではなく、世界の発酵食品もメンマやピクルス、アンチョビ…昔から人類は食品を発酵さ ...